很多减肥的人是在晚上只吃蔬菜，不吃主食，以为这样的方法能够达到更好的减肥作用，其实如果偶尔一顿两顿，这样吃是没有问题的，但是长期这样吃不利于减肥的作用，也不利于身体的健康，适度的吃点主食，然后多吃一些蔬菜水果，这样的减肥是比较科学和健康的，只是吃蔬菜反而不利于减肥的作用。
晚上光吃蔬菜会胖吗
很多女性都认为光吃蔬菜不吃饭就能减肥，其实光吃蔬菜不但无法达到减肥的效果，反而更容易长胖，因为蔬菜容易吸油，那么就会导致摄入更多油脂，会越吃越胖。一克油中，大约有9个热卡的热量;在一克蛋白质中，大约有4个热卡的热量;相比之下，一克米饭中，也就只有4个热卡的热量。
因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。另外，维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄入和吸收而缺乏，腹泻说来就来了，此外还会容易感觉迟钝、皮炎肆虐等。而且水果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，它们一方面能促进肠胃消化，另一方面，由于膳食纤维有缓泻作用，起到了促进肠蠕动和减少了肠内容物通过肠道的时间，也就缩短排便间隔时间，过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失的不足。
减肥晚餐食谱
1.鸡肉沙拉
材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜，盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。
做法：胡萝卜洗净后去皮切末;火腿切末。将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。取一小块搅拌好的鸡肉茸，在表面裹一层面包糠。将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。再将蔬菜跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油。
2.凉拌芹菜海带虾仁
材料：海带、芹菜、虾仁各适量。酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许。
做法：首先将海带放进盘子中，倒进水浸泡半个小时，然后取出来放进锅中，煮熟之后再拿出来用刀切成片状。接着用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐，将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。将处理好的三种食材放在一起，然后往里面将所以调味料加进去，搅拌后就可以食用了。
晚上吃蔬菜会胖吗？当然会啦，蔬菜容易吸油，会更容易让人越吃越胖，所以如果你们想要减肥的话，要记得按时吃蔬菜和饭，要一起吃哦。文章里也有介绍晚餐的减肥食谱，如果大家想减肥，晚上可以按照食谱上来做饭吃哦。