何首乌虽然是非常珍贵的药物，甚至可作为食材利用，但是它毕竟是含有药物成分的物质，食用后难免会给身体带来一些影响，因为何首乌内部的化学成分有伤肝的风险。因此，吃何首乌时要注意对健康的影响，下面就来看看何首乌怎么吃不伤肝呢？下面就来看看讲解吧。
何首乌是治疗白发的好东西，之所以会引起肝损伤，其主要原因是使用不当。何首乌有生熟之分，熟何首乌是经过人工炮制，而小赵食用的是购买的生何首乌，不经过人工处理，长期食用容易造成肝损伤。
何首乌功效的说明中，主要集中在“补肝肾、养精血”，中医学很早就意识到毛发的生长与肝肾密切相关，才有“发为血之余”，换而言之，就是调理好肝肾，头发自然也就好了，而何首乌恰恰在这方面是“行家”。
到了近现代，通过药理学实验，证实了何首乌能增加黑色素合成，这也进一步证实何首乌的作用。随着医学的发展，医学界逐渐认为何首乌可以防治高血压、高血脂，但随着何首乌的应用逐渐变广，它的副作用也逐渐凸显，那就是药物性肝炎。
首乌煮鸡蛋
【原料】：何首乌60克，鸡蛋2只。调料：精盐、味精
【做法】：
1、将何首乌洗净，浸润切片
2、将何首乌放入砂锅内，竹茹适量清水，放进鸡蛋，煮至鸡蛋熟，捞出去掉蛋壳，鸡蛋、盐、味精放进锅内，再煮片刻，盛入碗中即成。
【适合】：此菜由何首乌、鸡蛋相合而成，何首乌能补肝肾，益精血，乌须发。鸡蛋养心补血，合用具有补肝益肾、填精乌发、安神养心、延缓衰老的功效。用于肝肾、虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人食用。健康人食之可益智延缓衰老，乌发。