苦树根，中草药名称。为苦木科绿色植物苦木Picrasma quassioides (D.Don)Benn.的茎皮。遍布于黄河以南全国各地。具备清热解毒化湿，祛毒除虫之作用。常见于湿疹，疮毒，疥癣，蛔虫病，急性胃肠炎它的药品名就称为“苦树根”(《中国药植志》)
火锅异名牙周苦皮面(《四川中药志》)，山熊胆(《新医学》(赶狗木(广西省《中草药新医疗法展览资料选编》)。
火锅来源于牙周为苦木科绿色植物苦木的树根、树根皮或茎木。
火锅绿色植物形状牙周苦木，别名：黄楝树、崖漆树、苦檀木、苦皮树、臭辣椒、苦树、鱼胆树、青鱼胆、狗胆木、苦胆木、山苦楝。
灌木丛或枯叶灌木植物，高7～10米。
树根黑灰色；幼枝浅绿色，没毛，具显著淡黄色皮孔。
奇数羽状复叶，共生，常集生在枝端，长20～30公分，小葉11～13；小叶子卵状披针形至阔卵型，长4～10公分，宽2～4公分，顶端长尖，尖部阔契形，两边不一样，边沿是否齐整锯齿状；柄非常短或几无柄。
花浅绿色而小，雌雄异体，6～8朵集成化腋生聚伞花序，总梗长达12公分，密生短软毛；花萼4～5，卵型，有时候被细毛；花朵4～5，倒卵形，比花萼约长2倍；雌蕊4～5，着生在4～5裂的花盆底尖部；雌花较雄花小，子房卵型，4～5室，花柱4～5，相互相抱扭捩，尖部连合。
仁果倒卵形，肉质地，鲜红色，尖部具宿存花萼。
开花期4～5月。
结果期8～9月。
生长发育于潮湿而富饶的小山坡、峡谷、林缘、溪水、道旁等地。
遍布河北省、山西省、河南省、山东省、江苏省、江西省、湖南省、湖北省、陕西省、甘肃省、四川、云南省、广东省、广西省等地。
火锅成分牙周木料含苦木素、异苦木素。又含苦树素A、苦树素B、苦树素C、苦树素D、苦树素E、苦树素F、苦树素G、苦木半缩醛A、苦木半缩醛B、苦木半缩醛C、苦木内酯A、B、C、E、F、H、J、K、M、N等。并含倍半萜醇苦木萜醇、黄酮苦木酮碱、羟基苦木酮碱。
除此之外，又含无苦涩味的四种结晶体物质：黑色素成份2，6-二甲氧基-p-苯醌、三萜类、4，5-二甲氧基铁屎米酮、2，4-二氯-6-羟基吡啶。
果子和核仁含人体脂肪袖，油中有洋芫荽子酸、棕榈酸、月桂酸、脂肪酸、脂肪酸、a亚麻酸等。
火锅药用价值牙周苦木素味极苦，可作健胃消食剂，提高胃口；过多造成呕吐。