眼镜蛇是一种剧毒的毒蛇，它的蛇胆的营养价值也非常的高，眼镜蛇的蛇胆能够入药，是比较名贵的一种中药材，蛇胆性凉，具有除湿祛风的作用，有明目清凉的效果，在解毒方面的作用也是很好的，对于调节人的神经系统发挥很好的作用，具有延缓衰老的效果，在服用蛇胆的时候，一定要注意，蛇胆里面有寄生虫，另外服用的时候如果不当，可能会导致中毒的现象。
蛇胆的功效与作用
蛇胆性凉，味苦微甘，有行气祛痰，祛风去湿，治疗咳嗽多痰、目赤肿痛、皮肤热毒、口眼生疮、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、急性风湿性关节炎和痔疮的功效。可调补人的神经系统，对神经衰弱、高热神昏和小儿惊风等症都有良好的治疗效果。可以调解人体的内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老。
延缓衰老是蛇胆最重要的功效之一，蛇胆入药以后对人类的神经系统与内分泌系统和免疫系统都有很好的调理作用，可以提高各系统的功能，也就起到了延缓衰老的重要功效。
蛇胆有退烧化痰的重要功效，特别是对小儿惊风引起的高热，有出色的治疗作用，另外蛇胆还能止咳化痰对咳嗽痰多种气管炎与肺炎都有一定的治疗功效。蛇胆中的胆汁也能治疗多种疾病，像角膜炎和角膜溃疡等疾病就都可以用蛇胆进行治疗，治疗效果出色，而且没有副作用存在。
如何挑选蛇胆
眼镜蛇的蛇胆呈卵圆形，胆皮光滑、两端钝圆，胆蒂略偏侧生长，胆汁橙黄色，味先苦后甜具清凉刺激感；金环蛇胆则为类三角形、胆蒂略粗，胆汁金黄，微粘；银环蛇胆则为长椭圆形，两端略尖，胆管粗而翘起，胆汁橙黄、味先苦而后甜。