吃王八有补充营养、预防疾病、滋阴补肾的好处。
1、补充营养。该食物中含有丰富的蛋白质，可以起到补充营养的作用，而且里面的蛋白质属于功能蛋白，不仅不会引起营养过剩的现象，还可以有效的调节人体的营养均衡。
2、预防疾病。该食物中含有丰富的动物胶、维生素、铁等营养元素，有补气血，提高人体免疫力的作用，可以用于预防肝癌、急性淋巴性白血病等疾病，也可以用于降低血胆固醇、缓解高血压导致的不适症状。
3、滋阴补肾。在食物中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪等营养成分，有很好的滋阴补肾的作用，可以用于治疗头晕、盗汗等症状，也可以用于改善骨质较弱等现象。
患者在吃王八时需要注意，不能食用过量，因为该食物中胶质的含量比较丰富，食用过量可能会导致腹痛、便溏、消化不良等不适症状，也需要注意死的王八不可以食用，可能会导致食物中毒的现象，还需要注意生甲鱼血和胆汁，不可以和酒一起食用，可能会引起贫血症等疾病，该食物也不可以和桃子、兔肉、芹菜等食物一起食用。