炒白术是一种中药材，食用炒白术可以治疗一些身体疾病，具有健脾益气，利尿、止汗等功效，还可以有效起到美肤功效，使皮肤更加细嫩和白皙，炒白术还可以增强身体免疫能力，对身体有很大好处。
炒白术的功效与作用
能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消肿作用。
健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
调整胃肠运动功能
白术水煎液在正常情况下有兴奋作用，当肠管受乙酰胆碱作用而处于兴奋状态时，白术呈抑制作用;
增强机体免疫功能
白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。
抗应激
白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用。
增强造血功能
白术有促进红细胞造血作用。
利尿
具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出。不麻醉犬静脉注射白术水煎液，尿量增加9 倍，作用持续5小时;灌胃给药使尿量增加2-3倍，作用持续6-7小时。白术不影响垂体后叶素的抗利尿作用。白术的利尿作用机制可能与抑制电解质重吸收，增加Na+、K+、CI-的排泄有关。
抑制子宫收缩
白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。
炒白术与白术的区别
其实，白术与炒白术虽然在原材料上是一样的，但是炒白术是经过了一定的炮制方法，所以在用途上，功能上还是有所区别的。
白术的用法以及功能如下：将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片，晒干。白术长于健脾通便。白术用于通便时，入煎剂可用到每天30克，常与枳实同用。
而炒白术的用法以及功能如下：又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将10份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。炒白术善于燥湿。