垂柳芽别称飞絮儿。飞絮嫩时花型翠绿，形同桑，花老时出白色棉，以下雪般随风飘扬落。嫩飞絮，不但能够作烹制原材料，并且也有一定的功效与作用，常吃有清热去火、祛火明目地作用，初春吃嫩飞絮可以说有益身体健康。
食用方法：
1、拌凉菜飞絮儿：飞絮儿清贫，为降低苦涩味，能够先将嫩飞絮清洗后放进食盐水中侵泡24钟头，那样去除了苦涩味，还维持飞絮的细嫩。随后拌入蒜泥、白醋、白砂糖、油辣子、芝麻油等，翻拌后就可以服用了。感观上颜色翠绿，味蕾上鲜香咸辣，口口嫩脆，是难能可贵的冬末春初时的美味可口。
2、煎饼果子：柳芽清洗剁碎后，用食用盐鸡精腌一会儿，添加米糊调成粘稠，在炒菜锅里放油炸成饼，十分香。
之前在农村的情况下，生活过得较为穷一些，尤其是前段时间一般来到农历二月份的情况下，乡村许多地域都是出現“蔬菜水果荒”，由于在冬季的情况下气温较为冷，蔬菜水果没有办法种植和生长发育。因此在华北地区，之前冬季都借助大白菜和马铃薯吃一个冬季。来到每一年农历二月份的情况下，许多别人里边早已山穷水尽，因此就刚开始把眼光盯向了野果。儿时吃过的野果许多，哪些茼蒿呀、马齿笕、车轮草、青篙等，也吃过白杨树芽和垂柳芽，自然啦，我认为最美味的還是槐树花，由于槐树花无论是做饼還是蒸在白米饭里边，味儿都非常美味。
垂柳芽採摘回家以后不可以置放時间长时间，回家了自来水多清理几次，随后放进沸水锅里边焯一下，2~3分鐘時间就可以，以后再过冷水，随后把水空干以后，上面放上葱、姜、蒜泥，随后滚油往上一泼，再放入油辣椒、醋、生抽酱油、酱油、香油和芝麻油，这里要提示一下大伙儿芝麻油要适度的放多一点，那样能够合理的遮住垂柳芽苦味的口味。