很多人在平时的时候已经都是有吃过一些中成药的，因为现在比较崇尚中医，觉得中医的疗效好，炮山甲很多人在平时都没有吃过，这一道美食在吃的时候首先是需要加工的，最好是先炒一下，然后用来泡酒或者是煮水。
炮，在中医是一种药材加工方法，基本就是炒，一般用沙炒或者用盐炒。炮山甲就是是炒穿山甲的鳞片。穿山甲的鳞甲长久以来一直是传统中药的重要成分，其药性：穿山甲味咸，性微寒入肝、胃二经。中医的穿山甲鳞片分为山甲片、炙山甲、炮山甲。功效：消肿化脓、散淤通络、通经、下乳、活血镇痛。主治：痈疽疮肿、风寒湿痹、经闭、乳汁不通、止血、症痂积聚。
炮山甲为鲮鲤科动物鲮鲤的鳞片。全年均可捕捉，捕后杀死，剥取甲皮，放入沸水中烫，等鳞片自行脱落，捞出，洗净，晒干，名甲片。
功能主治
活血散结；通经下乳；消痈溃坚。主血瘀经闭；症瘕；风湿痹痛；乳汁不下；痈肿；瘰疬。
穿山甲有用矾水浸泡的，味道发涩。还有用盐水浸泡的，味道咸，表面
同样有盐霜析出，还有用一种不知名的化学试剂浸泡的，可以增重却无色无味，也没有结晶析出，唯一的区别就是比正常的重，要有一定经验的人才能分辨得出，当然看断面也可以看出来，掰断时声音感觉不是很清脆，断面比较湿润，好像刚刚沾过水的样子。
炮山甲在中医上讲是穿山甲的鳞片。