车前草一般是可以当菜吃的，是一种野生的蔬菜，但是需要注意数量，同时在吃菜的时候还需要利用开水烫洗，通过炒或者是凉拌的方式进食，减少菜当中的草酸，也可以避免味道发涩。
车前草里面的营养物质相对比较丰富，同时还具有一定的药理作用，可以起到利尿的效果，特别是体内出现水肿现象时，可以适当的吃些车前草，能够使体内的水分以及氧化钠排出体外，甚至还可以将体内的尿酸以及尿素排出，而车前草当中会含有多量粘液和车前子酸，需要利用开水烫一下，将酸性物质取出可以避免体内的尿酸升高，同时也不影响其药物的成分，从而使体内的尿液顺畅排出，防止出现水肿。
车前草在当菜吃的同时可以用于治疗慢性气管炎以及慢性细菌性痢疾，需要注意，如果自身水肿以及慢性气管炎毕竟相对比较严重是还需要及时到医院做检查，避免长时间依赖车前草辅助治疗，导致自身病情加重，而在治疗期间需要控制那年的收入量，避免受过多之后导致肾功能受损，会导致尿液不能够排出。