榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如纸币（古铜钱），因而而得名，又因为它是“余钱”的楷音，因而便会有吃了榆钱可有余钱的称呼。初春趁鲜嫩採分离出来可做成各式各样美味佳肴，榆钱带有蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，食用方法可煮粥、做裹皮、直接生吃。榆钱也是预防传染病保健养生的神丹妙药，榆钱具有通利、消除湿寒等功效，主冶女士白带多、小儿疳积羸瘦等病症，外用可治疗疮癣等顽疾。中医药学感觉多食榆钱，可促消化防便秘。
榆钱还可以具备健脾养胃、助睡眠、灭虫消肿等预期效果，因而榆钱的实用价值十分高，那般才促进榆钱遭到了很多工作人员的偏爱，尤其是农村的工作人员，因为榆钱在农村十分广泛，很多人全是运用榆钱包水饺，促进饺子的口感更加不同寻常。
刚取出的榆钱鲜嫩脆甜，做凉菜方便快捷又可口。把榆钱清理、晾干，放进盘里，加上白糖，或者再添一点儿西红柿丁、黄瓜丁，既好看又美味可口。倘若钟爱咸味的，就放点盐、生抽酱油、白醋、油辣椒、葱段、香莱等。熟记：便于身体健康少吃咸!
做法同一一样的蔬菜粥，以葱段或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米将熟时再放清理的榆钱，再度煮5～10分钟。加适度调味料，即成榆钱粥，吃起来软嫩香气，味美無限。
榆钱虽然营养元素高又色香味俱全，但是榆钱并并并不是适合所有人群的。有些人适合吃，吃了很有好处。有些人不适合吃，吃了便会生病这种的。因而大家要根据本身的体质用餐，防止对身体造成 危害。仅有健康的饮食，才能够有健康的身体。.