野生苦菜主要有苦苣菜、苦碟子菜以及苦斋婆等，都有非常高的营养价值，属于是天然绿色食品。
1.苦苣菜：苦苣菜是菊科苦苣菜属植物，富含蛋白质、糖类、食物纤维以及多种维生素、微量元素和矿物质等营养成分，可以为身体提供多种所必需的营养物质，从而提升身体免疫力和抵抗力，而且苦苣菜还有药用价值，其性寒味苦，有清热解毒、凉血化瘀以及清肺止咳等功效，可以辅助治疗急性痢疾、肠炎以及痔疮肿痛等症。
2.苦碟子菜：苦碟子菜又被称作小苦麦菜，富含多种维生素、微量元素以及矿物质和膳食纤维，清洗干净后可以用来凉拌、炒或者煲汤，口感非常好，而且苦碟子菜性平，味苦、辛，还能起到清热解毒、消肿排脓以及凉血止血的药用功效，可以治疗肺脓疡、肠炎、痢疾以及跌打损伤等症。
3.苦斋婆：苦斋婆又被称作苦抓，学名败浆草，含有丰富的蛋白质、无机盐、多种维生素、微量元素及矿物质，而且其营养成分特别容易被人体吸收，其性寒、味苦，能起到清热解毒和祛湿的功效，可以改善肠痈、赤白带下以及目赤肿痛等症。