如果我们自己购买三七这种药材的话，会知道，一般三七都是经过晾晒的，那么，干三七怎么吃最好呢？最简单的方法就是泡水喝。如果大家觉得这种方法让药效吸收的比较慢，也可以到一些中医医院进行加工，把干三七磨成三七粉。之后三七粉的食用方法就比较的简单了。
“冻干三七”是三七干燥的新方法，是真空低温冷冻干燥技术用于三七干燥的重大科研成果，“冻干三七”与普通干燥三七相比，外观性状保留了鲜三七的外形、松脆，最大限度地保留了鲜三七的有效成分，可直接服用，克服了传统干燥三七不容易捣碎服用的难题。
同时也制定了“冻干三七”的中药炮制规范，“冻干三七”为鲜三七的加工炮制品，取鲜三七主根或主根及根茎，净选，清洗，冷冻干燥，即得。冻干三七性状呈类圆锥形或圆柱形，长1～6cm,直径1～4cm。表面浅黄绿色、灰白色或灰褐色，有断续的纵皱纹和支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起或绿色的芽。体轻，质松脆，断面灰绿色、灰黄绿色，木部微呈放射状排列，中央常显裂隙。气微，味苦回甜。
热风干燥：传统的热风干燥对三七的影响较大，热风干燥是通过热风加快了干燥的过程，干燥后的成品表皮皱缩严重，质地坚硬、难切片和粉碎，热敏性营养成分在高温干燥过程中被破坏了，药味较淡，这种方法也容易产生内湿外干，没干燥透而导致储存中易发生霉变现象，极大的影响产品品质。
而真空冷冻干燥：也就是我们所说的冻干。干燥后的成品能保持原性状，表皮不皱缩，质地松脆，呈多孔疏松状结构，热敏性营养成分在低温干燥过程中不会被破坏，药味浓，保持鲜品的味道，加水5分钟后基本恢复鲜品的性状，近似鲜品。