猪肝吃多了可能会引起脂肪堆积、胆固醇升高、肝脏负担加重、中毒以及寄生虫感染。
1、脂肪堆积：猪肝是平时生活中常见的一种食物，里边含有的脂肪含量是比较多的，在平时生活中如果过量摄入以后，可能会造成这些脂肪堆积，甚至还会引起患者出现身体肥胖的情况，严重的会伴随着脂肪肝。
2、胆固醇升高：猪血当中含有的胆固醇成分也是比较高的，在平时生活中如果过量摄入以后，可能会引起体内的胆固醇，正常的代谢功能，从而引起体内的胆固醇水平长时间处在一个比较高的状态当中，增加一些疾病的发生及风险。
3、肝脏负担加重：在平时生活中，如果长时间吃猪肝的话，会增加自身的肝脏负担，甚至还会影响体内的脂溶性维生素的代谢功能，所以肝脏疾病的患者生活中应该少量摄入。
4、中毒：猪肝在平时生活中大量摄入以后，可能会导致体内的维生素a堆积在体内，不能够正常的代谢出去，诱发中毒现象。
5、寄生虫感染：猪肝在制作的过程当中，如果没有煮熟，会直接造成体内的寄生虫，进入到人体当中伴随着感染。