吃了牛肉大便是黑色的很可能是因为胃肠道疾病所引起的，一般和牛肉是没有关系的，牛肉通常不会导致大便的颜色出现改变。
出现大便颜色发黑很可能是因为消化道出血所引起的，尤其是上消化道消化性溃疡，在发病之后通常会导致消化道黏膜处于充血或者是水肿的状态，甚至还会出现黏膜破裂出血，从而导致出现大便颜色发黑，最好到当地正规医院通过大便常规检查做进一步的确诊，然后再根据检查结果做针对性的改善，以免导致自身的病情出现加重。如果是由于消化道出血所引起的，一般需要配合医生使用奥美拉唑肠溶胶囊、垂体后叶素，但是药物的具体使用剂量一定要谨遵医嘱，并且还需要密切观察药物的治疗效果和个人的病情恢复情况。
在恢复期间还需要注意好饮食调整，饮食上需要以流食或者是半流食为主，比如小米粥或者是蔬菜粥，还包括南瓜粥，这些食物特别有利于肠胃道的吸收和消化，并且不会增加胃肠道的负担。不要进食油腻性或者是生冷性的食物，同时还包括辛辣性的食物，以免导致胃肠道产生刺激性。