空腹吃大蒜头的危害可能会对胃黏膜产生刺激，还会诱发胃部疾病。最好避免在空腹的时候吃辛辣刺激性食物，选择一些温热易消化饮食。
大蒜头属于是一种辛辣刺激性食物，并且刺激性比较强，如果在空腹的时候吃了大蒜可能会对胃黏膜产生刺激，引起会酸分泌过多，还会伴随着局部有反酸水以及烧心的症状，若频繁吃一些辛辣刺激性食物，可能会诱发胃部疾病，比如胃溃疡以及慢性胃炎等疾病，特别是患有胃部疾病的患者，避免空腹的时候吃大蒜，可以在饭后适当吃一些大蒜起的增进食欲效果，还具有排毒的作用，但是尽量避免空腹吃，胃部疾病的人也尽量避免吃一些辛辣刺激性食物，可能会导致病情加重。
大蒜在日常生活中可以炒菜的时候加入或者拌凉菜的时候加入，但是空腹的时候吃蒜还会对胃壁产生强烈的刺激，引起肠绞痛以及胃肠痉挛的症状发生，可以选择一些小米粥以及软面条等温热易消化的饮食，具有保护黏膜的作用，还可以减少对自身产生的损伤。
平时在生活中，需要在饮食上做到荤素搭配，营养全面。