血糖值转化成指数值是考量食材造成餐后血糖反映的一项合理指标值。体现了食材与葡萄糖对比上升血糖值的速率和工作能力，一般把葡萄糖的血糖值转化成指数值列入100。
食材血糖值转化成指数值关键与食材的类型相关，膳食纤维素丰富多彩的食材血糖值转化成指数值较低。除此之外，食材生产加工的大小及其烹调方法对食材血糖值转化成指数值也是有影响。因而，有效配搭饮食搭配，对降低血糖转化成指数值十分关键。
1.杂粮勿细作。从食材血
糖生成指数的概念而言，控制谷物研磨的细致水平十分重要。以吐司面包为例子，白面包血糖值转化成指数值为70.但掺加75％-80％大麦粒的吐司面包血糖值转化成指数值为34.因此，倡导用粗制粉或带碎谷粒做成的吐司面包替代精白吐司面包。
2.多吃膳食纤维素。含膳食纤维素丰富多彩的食材不仅血糖值转化成指数值低，并且有輔助降血脂功效！
3.简单就好。在餐厅厨房作菜，蔬菜水果能不切也不切，豆类食品能整颗吃就不必碾碎，一般甘薯，蔬菜水果等不必切过细或弄成糊状。
4.适当提升正餐中的蛋白。含蛋白，膳食纤维素丰富多彩的正餐，其血糖值转化成指数值也低。
5.急火煮，少放水。食材的硬软，生和熟，黏稠，及颗粒物尺寸对血糖值转化成指数值均有影响。谷类食物长期烹饪，溫度越高，淀粉糊化越高，其血糖值转化成指数值越高。
6.天赋加点醋。食材中放醋或柠檬水能够降低血糖转化成指数值。