四季豆长斑大多数是可以吃的，但是也需要根据长斑的实际情况判断，如果只是在生长过程当中受到紫外线不同照射引起的一小块斑点，或者是四季豆的品种本身就有斑点，不会影响到价值，吃了之后也不会伴随着不良反应，但是四季豆长斑比较严重，是因为储存不大发生的霉变，这种情况下不要再继续吃。
四季豆是生活当中比较常见到的一种蔬菜，也是夏季和秋季比较多见的一种菜肴，在平时生活当中吃四季豆的时候，如果发现外表长出了斑，但是里面并没有出现腐坏，而且和紫外线照射以及刺激的品种有关系，里面同样含有一定的营养成分，并没有有毒有害的物质，可以继续吃，但是在吃的时候需要彻底做熟。
四季豆在吃的时候如果发现有长斑的情况，要观察有没有出现腐化，如果四季豆购买回来时间比较长，没有放到冰箱的冷藏里面，很可能会出现霉变和腐烂，所以会出现长斑也会伴随着渗液流出，一般不能再继续吃，否则很容易引起肠胃道中毒反应，严重者还会伴随着头晕以及恶心呕吐，需要及时处理掉。