日常生活很常常会看到的一种食材：黑木耳，无论是毛木耳，木耳这些好几个类型的黑木耳，很多人都惦记着让它尽早的泡伐，好能够便捷的运用食材，那麼，实际上黑木耳不是可以用热小水泡的，这你清楚吗?让我们一起来掌握吧。
一般家中用开水泡发木耳，感觉那样涨的快，有利于急需，这类方式 并不太好。由于黑木耳是一种菌体绿色植物，生长发育时含许多 水份，干躁后变为轮生。在发制时，用冷水浸黑木耳，每公斤可出3.5～4.5Kg，并且吃起來可口、脆爽，也有利于储放;如用开水发木耳每公斤只有发2～4Kg，且口味软、发粘，不容易储存。要不是急需，用冷水将黑木耳侵泡在干净无油渍的碗中，放3～4钟头即成。因而，一般状况下，不适合用开水发木耳。
营养成分：木耳含蛋白、人体脂肪、含糖量和钙、磷、铁等原素及其胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3等，还含不饱和脂肪酸、固醇等营养元素。黑木耳营养丰富，被称作“菌中之冠”。每100克干片木耳中含蛋白9.4克，碳水化合物化合物65.5克，钙357mg，磷201mg，铁185mg。
黑木耳能协助消化道将没法消化吸收的异物融解，能合理防止缺铁性贫血、静脉血栓、动脉硬化和冠心病，还具备抗癌功效。黑木耳散具备医治破溃诸疮和血崩的药用价值。
木耳是着名的土特产，能食、可药、可补，我国群众饭桌久食不腻，有“素中之荤”之美名，全世界被称作“中餐馆中的灰黑色珍品”。而木耳培育方式 ，在全球农业、园艺花卉、菌艺有史以来，都堪称一绝。
木耳子实体胶原纤维，成园盘形，耳形不规律形，直徑3-12公分。新鮮时软，干透成角质层。口味鲜嫩，口味独特，是一种营养丰富的著名食用菌菌种。100克干木耳中水份10.9克、蛋白10.6克、人体脂肪0.2克、碳水化合物化合物65.5克、发热量306大卡、膳食纤维7.0克、灰份5.8克、钙357mg、磷201mg、铁185mg、胡罗卜素0.03mg、尼克酸0.15mg、维生素b20.55mg、烟碱酸2.7mg和多种矿物。水发木耳蛋白极低，豪克含1.5克。有养血、果腹、益身强智、活血止疼、补血补气活血化瘀等作用。含有含糖量胶体溶液，有优良的清滑功效，是矿山开采职工、纺织工人的关键健康保健食品。还具备一定的防癌和医治心血管疾病作用这些。