木耳用开水泡有害处。木耳本身可以起到活血以及强肾的作用，同时具有益气的功效，在吃了之后具有非常强的吸附作用，能帮助体内的毒素以及有害物质排出，但是木耳需要选择正确的浸泡方法，能减少一些不良反应发生。
开水在浸泡木耳的时候可能会造成里面的营养成分受到破坏，木耳里面具有微量元素以及纤维素，同时具有钙物质以及磷元素等，通过用开水浸泡会造成木耳的口感变得比较软，没有之前的脆性，也不会为人体补充营养。最好可以选择用冷水或者是温水浸泡木耳，可以保留木耳里面的营养成分，并且也可以保留木耳的口感。木耳属于是一种食用菌类蔬菜，可以用来炒菜或者是炖汤的时候加入，能增进自身的食欲，在生活中如果出现了胃口不佳以及食欲不振的症状时，可以通过饮食调理的方式改善，比如适当吃一些木耳，通过吃木耳也可以帮助肺内部的脏物质吸附。
平时要选择营养丰富的食物摄入，能为机体补充营养，泡木耳的时候要避免浸泡的时间过长，可能会造成木耳味道改变。