木耳一般不可以用开水泡。木耳属于生活中比较常见的一种菌类食物，可以再拌凉菜或者是煲汤的时候加入能起到增进食欲的效果，在生活中可以适当吃淡吃，要避免一次性摄入过多。
木耳在用开水泡的时候，会造成里面的营养成分流失过多，也会破坏木耳酥脆的口感，最好可以选择用温水浸泡的方式能帮助木耳泡发，也可以避免口感下降以及营养成分流失，在浸泡木耳的时候，需要把干木耳放到容器里面，然后倒入1/3的冷水，再加入一些糖，加快水分的吸收，用小苏打清理木耳上面的脏物，盖上盖子放置三分钟左右能看到饱满的木耳，然后通过用清水洗一遍，可以直接通过用温开水浸泡木耳的方式，帮助木耳泡发。木耳可以起到活血以及强身的作用，也具有吸附性，可以帮助肺内部的脏物质排出。
在吃木耳的时候要经过全面的清洗，避免木耳吃太多，吃多了之后可能会对肠胃功能产生影响，比如会伴随着腹部胀痛以及消化不良等表现。浸泡木耳的时候避免浸泡的时间过长，如果是在夏季的时候浸泡木耳可以放到冰箱里面冷藏，避免受到外界环境的影响，引起木耳变质。