糖，在当代的饮食搭配中，大家常常品尝到。因为北方和南方出产的食物不一样，因而，糖的种类都是不一样的。菜在北方地区生长发育的较为多，因而，北方地区的老红糖较为多;而中国南方的甘庶较为出产，因此，中国南方的白砂糖较为多。这就是说北方和南方在出产糖上边的区别。
糖除开有老红糖和白砂糖的差别，在制作工艺上的不一样，也造成了类型的优化，例如白砂糖和细砂糖。那麼，白砂糖和细砂糖到底有什么不同呢?我们科学研究一下!
细砂糖和白砂糖成份上沒有很大差别，仅仅物理学样子稍有差别罢了了，因此就想楼上住户说的做饼干可能口味会差一点。基本都用白砂糖替代的。细砂糖做曲奇饼干的情况下试过，但是用白砂糖都没有很大问题。加小量的盐能够 提升糖度，一般的药方糖都许多 ，能够 减药，一般降到2/3到1/2。
1.细砂糖：
就是说将白砂糖磨好了十分细微的粉状。但白砂糖在磨好粉后很容易受潮结团，因此为了防止这种情况，另外约有3~10%上下的木薯淀粉化合物(一般为玉米面粉)，以避免结团。依据颗粒物的大小水平，可分成许多 的级别，较细的细砂糖规格型号为“10X”，而我们在蛋糕烘焙中最常见的是“6X”规格型号。由于细砂糖十分细致，因此很合适用于制作饼干或生日蛋糕，用于装饰设计点心，也能用来制做奶油霜或乳脂包馅。另外因为在蛋糕烘焙全过程中常常会需要将糖和无盐黄油混和匀称消磨的全过程，因此细砂糖由于细致，也更为非常容易与这种原材料混和。奶油霜能够 了解为细砂糖，二者沒有显著的差别。
2.白砂糖：
实际上就是说我们一般 所闻的白糖。可是白糖因为加工工艺的差别，会有粗白砂糖和白砂糖之分。差别就在颗粒物尺寸不一样这一点。在家中蛋糕烘焙中，我们应用頻率最大的一般全是白砂糖，由于它的颗粒物细致，更非常容易溶解面浆或是面糊中，也容易与别的食物混和，提升消磨高效率。而粗白砂糖由于颗粒物很大，没办法融解易残余，一般只用以熬料糖桨等实际操作。在沒有白砂糖的状况下，还可以用白砂糖来替代，对制成品的品质影响不大。