和荞面时必须在里边少放些白面粉,那样制成的荞面较为劲道,也不易断,我就是用温开水揉面(大概50度),合好再放三十分钟就可以
揉面要把荞面放进盆中升温食盐水渐渐地搅拌等面结团后用劲揉，故乡得话叫撬面，面撬好后分为磨具尺寸的面节，等锅中的水开后，放进饸铬里抑制下锅而成，假如面和的好，压进去的长、坚(实际上就是说劲道，有嚼头的含意)，面和的不太好，压进去的面就短，没嚼头。
1、乌冬面放水搓成面糊后醒一段時间。
2、正中间提前准备汤底和菜料：红萝卜和韭菜苔炒出香味，预留;大骨汤(没大骨汤用冷水加味精或是海货粉哪些的，都能够)烧开，加海菜、虾米皮、盐等调料后熄火预留。
3、醒好的苦荞面糊揪一小团塞到饸饹机里，旋转转动杆，把挤出的苦荞条放到锅中煮开，随后过冷水。
4、苦荞条盛碗中，浇入料汁、放上餐料、浇点油辣子就可以
和荞面时必须在里边少放些白面粉，那样制成的荞面较为劲道，也不易断，我就是用温开水揉面(大概50度)，合好再放三十分钟就可以