百叶也就是人们常说的牛百叶，这是一种不少人都喜欢吃的食物，尤其是对于喜欢吃火锅以及毛血旺等食物的人来说，牛百叶可谓是不可或缺的一种食材。但是，也有不少人对于牛百叶的认识并不是很清晰，不知道牛百叶是牛的哪一个部位。下面，就为大家介绍一下牛百叶的相关知识！
一、牛百叶是牛的哪一个部位？
牛百叶就是牛的胃，一片一片的。如果你吃过血里旺，那你就应该能记起里面白色的条状的食物，没有错，那就是牛百叶。牛百叶口感爽脆，且非常容易入味，因此适合用来炒制、焖煮。
二、牛百叶黑色和白色的吗？
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。现在菜市场里有些不法商贩为了使百叶的卖相更好些，就将甲醛等化学药品用来泡发百叶，所以选购时不要以为牛百叶越白越好。
三、牛百叶的作用
提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：
健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。