微波炉在厨房中的应用是比较广泛的，尤其是对于食物的加热起到很大的作用。因为微波炉加热主要涉及到红外线加热，这是有一些辐射存在的，所以也有很多人都担心微波炉中的加热会影响到食物中的成分，甚至可能会产生一些有害物质。那么用微波炉加热的食物对人体有害吗？
1.微波炉加热的物理原理就是红外线加热。红外线是电磁波，它的频率更接近于食物水分子的固有频率，使得水分子产生共振，而共振的振幅最剧烈，使得它与其它食物分子之间产生磨擦，然后磨擦生热微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它。微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量，所以用微波炉还有塑料是没有害的，可以使用，只是塑料碗本身会有那么点不好而已，换玻璃陶瓷也行。
2.微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会。其实这只是对微波煮食的误解。幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。
3.微波炉加工的食物到底对人体有没有伤害目前还没有一个有说服力的证据，所以也难以妄下断言，如果认为微波食品对人体有害的这样的结论下的也太早了，而且很多人家里都有微波炉，用了这么多年，似乎也没有对身体带来什么影响危害。可能大家主要是担心微波炉带来的辐射问题吧，但是微波炉所带来的辐射还不如吹风机所带来的辐射大。目前尚没有接到任何有关微波食品对人体有害的报告，而且世界卫生组织也没有发出类似的警告。