我们平时在烹饪的时候，经常会碰到粘锅的现象，会有一定程度的影响，不过一般都不是很大。随着科技的发展，出现了不粘锅的烹饪餐具，这让不少人使用的时候非常的舒服，同时也会担忧其中的成分会影响到健康。那么，不粘锅和铁锅哪个健康？下面咱们就来看看吧。
大多数家庭中的锅都是铁锅，这些锅都是由铁匠手工打造的，实用性很强，但是缺点就是极易生锈，而且炒菜时非常容易让食材粘锅，这也是很多人做饭的烦恼之一，使用铁锅时我们还注意经常的保养。有的商家为了迎合大家的这一需求，推出了一种不粘锅，顾名思义，这种锅最大的特点就是不会粘锅，虽然十分便利，但是我们却忽略了它带来的负面影响。
这种锅的最大特点就是，既不容易生锈也不容易粘锅，而且炒菜时也不会轻易的让食材糊掉，清洗时也是十分方便的。一上市就受到了大家的疯抢，虽然价格比普通的铁锅要贵，但是这仍旧不能阻挡大家对它的喜爱，因为它实在是从根部上解决了我们生活中绝大多数的问题，但是事实真的有这么好吗？
用不粘锅时间长了以后，对我们的健康是会造成一定影响的。之所以不会粘锅，是因为这种锅的里面有一层涂层，这种涂层可以防粘锅，易清洗，但是受热就会挥发出对人体有害的物质，时间久了对人体的影响就逐渐积累，所以选锅时，我们还是尽量避开这种不粘锅，不要相信它那诱人的宣传语，无论是什么锅，时间长了以后都会有粘锅现象，如果只是为了图方便而选择这种锅的话，是并不会达到自己的理想效果的。
我们在炒菜时用的锅最好还是原生态的铁锅，虽然重量重，但对于我们来说，最重要的还是健康，这种用铁打造出来的铁锅，并不会对人体造成特别大的影响。只需要大家平时的保养就可以，而且铁锅用完以后将锅烧干，还可以避免生锈。另外，用猪油擦拭锅的底部，还能起到保养锅的作用。
不粘锅常见类型
特氟龙不粘锅
特氟龙是Teflon的音译。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。
随后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品，包括Teflon; AF (无定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯树脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫树脂), Teflon; NXT（氟聚物树脂）, Teflon; PFA (全氟烷氧基树脂) 等等。
1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔(Marc Gregoire)的妻子柯莱特(Colette)突发奇想，觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(Teflon)如果可以用在煎锅上，效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的“不粘锅”由此诞生。
陶瓷涂层不粘锅
陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。