随着生活水平的不断提高,越来越多的女性爱上了自己在家制作甜点,不仅可以保证食材的新鲜,也可以根据自己的口感进行搭配,在极大程度上提升了自己的生活质量。而想要制作出好吃的蛋糕,打发奶油是非常关键的,对于烘焙新手来说,很容易面临把淡奶油打过了的状况,这时应该如何来拯救呢?
1.打奶油时打出好多气孔
碰到这个问题,首先考虑是打发过度了,使得表面粗糙!然后就是打好后没有拌!
小技巧:下次控制好打发的程度,在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打,直至打出纹理,或者将打过的奶油做夹心,如果是用做抹面,那抹面的过程中尽量减少动作,最后用热水烫一下抹刀,在继续抹一下,能使小气孔消失。如果粗糙到无法抹面程度,出现了这种情况时,如果打的量小的话,可以继续加入液体从新搅打到8分发再抹面。
2.打奶油时还没裱花就开始化
碰到这个问题,首先是温度和稳定性两方面的原因。
小技巧:这种情况一般出现在夏天,首先控制好室内温度,温度在7℃~10℃之间,可以把空调打开,控制室温,同时带上手套,减少手温导热,打发的时候暂时不用的放在冰箱里面,随用随取。
然后就是稳定性了,盆和打蛋器在打发之前先擦干放在冰箱里面冻一下,能提高打发的效率,在打奶油不建议全程高速,这样的奶油虽然打的快但是化的也快,得不偿失,还是要高中低或种中中低的速度打。
3.淡奶油打发过头了
很多人关系这个问题,其实打发过头是有补救方法的!
首先加入全新的奶油继续搅打,就会变成原来的样子,比如你打过了200g,这时候你在倒入50g左右,继续打就可以了。也可以做馒头时揉进面里,做好的馒头就是奶香味的馒头!还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天,然后从新大一遍就好啦!
淡奶油的功效与作用
1、补充维生素
淡奶油里面含有很多的脂肪,比我们常吃的牛奶还要多很多,其中的维生素含量也非常多,尤其是维生素A和维生素D。吃淡奶油可以给身体补充大量的维生素,可以预防维生素缺乏症。同时,还能够促进机体对钙质的吸收。
2、产生饱腹感
淡奶油里面的脂肪很多,可以维持体温的正常,还可以起到保护内脏的作用,可以给我们补充必要的脂肪酸,也可以使机体对脂溶性维生素的吸收能力增强,更重要的是,吃淡奶油可以让我们产生饱腹感,让我们吃不下别的食物。
3、有利身体发育
淡奶油的营养物质非常充分,对机体的血液循化有促进作用,还能够保护中枢神经和免疫系统,让免疫力增强。吃淡奶油可以使身体的发育更好、更快。不过,不可以吃太多,不仅不消化,而且非常不利于身体的健康。
淡奶油的营养价值
淡奶油所含有的营养成分和牛奶差不多,不过,其中的脂肪含量比牛奶大很多,而其他的营养成分却要低很多。不过,淡奶油里面的维生素含量还是比较高的,所以,吃淡奶油可以补充维生素,维生素缺乏症患者,可以吃淡奶油来补充维生素。不过,淡奶油脂肪较多,吃多了容易肥胖。