大蒜是每家每户厨房当中必不可少的一种调味品，因为大蒜去腥提味的功能相对明显。只不过将大蒜购买回家之后，如果保存方法不正确的话，容易导致大蒜发芽变质。特别是对于家中有大量大蒜的人群来说，一定要来掌握的下面关于大蒜储存三年不发芽变质的方法，才能够保证大蒜的质量。
1、低温保存
冰箱作为我们的“万能食物保存箱”，一直深受广大人民的喜爱。而大蒜可以在温度较低的地方进行抑制发芽，因此我们可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里进行保存，但是需要注意，温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，造成营养损失。
2、悬挂储存法
记得小时候总是看到姥姥将买来的大蒜进行编挂在南屋门前晾晒，现在想想，原来这样是为了不让大蒜发芽呢。想要保存大蒜，将大蒜编到一起，悬挂在一个阴凉通风，不会遇到太阳直射的位置就可以了。如果是新蒜的话，需要在大约一周左右的时候将悬挂起来的容器解下来，查看一下大蒜有没有没有晾干的地方，然后再次悬挂，直到大蒜完全被晾干了之后继续这么悬挂着储存就可以了。
3、密封
还有一种方法就是密封起来，用个塑料袋密封，吃的时候拿出来一些，然后密封，再吃的时候再拿出来一些，该方法要保证，里面没有“坏蒜”，如果发现的话，及时取出，不要影响到其他好蒜，这个方法也是很实用的呢。