很多人都比较喜欢吃蛋糕，尤其是在购买生日蛋糕的时候，如果不小心购买了尺寸比较大的蛋糕，一次性吃不完就会将剩下的蛋糕保存起来。这时候需要考虑一个问题就是蛋糕的保质期，因为蛋糕一旦过了保质期会直接影响到蛋糕的口味，因此要注意保存的方法，那么蛋糕的保质期一般是几天呢？
1.奶油蛋糕中奶油部分的制作是牛奶、淡奶油等材料打发而成，很容易融化。一般奶油蛋糕在常温下的保质期为8小时，夏天更是要在3小时内食用。不过影响奶油蛋糕的是温度，所以在吃不完之后，便可以放在冰箱冷冻1-3天，冷冻之后口感更佳。生日蛋糕当然可以放冰箱，而且，刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
2.保存蛋糕要视环境温度而定。在20度以上的环境，最好不要超过半小时。在20度以下，5度以上的环境，最好不要超过2小时。在2-4度的环境，蛋糕保质期是72小时，但奶油和水果如果没有有效密封的话，保质期实际上不超过8小时。所以，注意外包装的完整。另外不建议在0度左右的环境保存，可能会导致多种材料水分分离，破坏结构和口感。
3.注意，蛋糕放在冰箱里的话，最好隔天之后也就是第二天就吃掉。即使蛋糕可以吃，可是奶油已经不新鲜了，鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了；而且鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。