橄榄酒有清热解毒、利咽化痰、生津止渴等功效与作用，如果一次性饮用过多就会引起醉酒。
1、清热解毒：橄榄酒中主要成分是水和新鲜的橄榄果，适当的摄入能够加快人体的肠胃蠕动，促使新陈代谢，帮助排出体内的毒素，起到清热解毒的作用，同时还具有一定的润喉作用，帮助缓解喉部的干咳瘙痒等症状。
2、利咽化痰：橄榄酒中的成分多属于一些杂粮粗粮，比如高粱、大米、糯米等，都是已经发酵之后富含维生素和钙类的物质，在摄入之后能够补充身体所需要的营养物质，还能够清热滋阴、润喉，起到利咽化痰的功效。
3、生津止渴：橄榄酒中含有比较多的水分，适当的摄入能够起到生津止渴的作用，帮助改善口干的症状。
如果自身存在咽部不适、干咳、咳痰等现象，可以适当的通过使用橄榄酒达到一定的缓解目的。
除此以外，还能起到美容、瘦身、促进食物消化等效果，需要根据自身的体质情况规律饮用。