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自己制作冰激凌(自己制作冰激凌的感悟)

2024-06-20 07:00:17474

冰淇淋虽然好吃,可是考虑到健康问题,大家还是要尽量少吃冰淇淋。特别是街边售卖的冰淇淋,其中含有大量的化学添加成分,长期吃这类冰淇淋会对身体造成负担形成伤害。如果是特别喜爱吃冰淇淋的话,可以在家中学习制作冰淇淋,因为冰淇淋的制作方法相对较为简单。下面就给大家说明了冰淇淋的制作步骤。

自己制作冰激凌

冰淇淋的原料

首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆荚就是原味冰淇淋。如果放了香草豆荚,就是经典的香草冰淇淋。

原料:

蛋黄3个、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克

我这里份量比较多,你也可以将份量减少,变成二个蛋黄或一个蛋黄。

淡奶油如果其中100克换成奶酪,就是奶酪冰淇淋。

如果100克换成马斯卡膨就是马斯卡膨冰淇淋。

自己制作冰激凌

冰淇淋的做法

1、准备牛奶煮至将要开时关火,(如果象我一样喜欢放香草豆荚,可以加三分之一根豆荚,喜欢浓郁的,可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中,香草豆荚也一样放进去煮,煮好后,将豆荚外壳取出不用。)

2、蛋黄加入白糖打至发白,再分次倒入热的牛奶搅拌,有人说害怕蛋黄是生的不卫生,其实这里用热牛奶慢慢淋入(注意别一下倒入,那样会烫熟蛋黄的),就是消毒,后面又煮到85度,所以蛋黄是不会是生的哦。(这里蛋黄用手动打蛋器打一百下就可以变白)

3、然后倒入小锅中,

4、用小火慢慢煮至成水淀粉状,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了会容易成蛋花了。(什么温度会成蛋花呢,就是到85度以上会容易成蛋花,所以记得温度到85度即可关火)这样,蛋奶浆就做成了。

5、奶油打至有纹路,(动物奶油容易油水分离,所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了)

6、然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合,最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型。

自己制作冰激凌

7、倒入冷冻过的冰淇淋机中,

8、搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。

小贴士:

1、奶油的加入可以使得冰激凌霜更香浓细滑轻盈;

2、在使用冰激凌桶的时候,记得冰激凌桶必须冷冻1晚上以上,从冰箱取出来后要立即使用,不要耽搁;

3、倒入冰激凌桶的冰激凌液必须冷藏1小时以上再倒入冷冻好的冰激凌桶;

4、用冰激凌机的朋友,这里可以启动冰激凌机了,运转结束就做好了;

5、我这里用柏翠面包机的冰激凌桶;将冰激凌桶装入面包机,按冰激凌键,20分钟就搅拌好了,取出来有点软的,可以直接吃了,不过我做好之后又将冰激凌倒入大碗中,入冰箱冷冻1个小时之后再食用的,这样更硬点;

TAG标签: 冰激凌 冰淇淋 豆荚 蛋黄 
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