猪油主要是猪身上脂肪提炼出来的一种油，相较于菜籽油来说具有在生活中出现的频率较低，但是也有许多家庭喜欢利用猪油制作菜肴，因为猪油做菜肴会具有一股独特的清香味。尤其是在使用猪油做汤的时候，可以增加汤的鲜美味道。可是许多人都知道经常吃猪油会对身体造成伤害，所以猪要怎样吃才能够更为健康呢?
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
下面给大家介绍一下猪油的制作
猪油制法
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2、加入炒锅中，小半碗水加入炒锅中，大火烧至水开。
3、转小火慢慢熬，约熬30分钟左右，猪板油出油慢慢变多。
4、约熬1小时左右，猪板油缩成小块、微黄色，将盐加入炒锅搅拌，即可停火。
5、捞出油渣，油冷却后倒入容器中密封冷藏保存，有食盐在猪油中久存不变质。