在做菜的过程中有很多调料都必不可少，但是我们在加入调料的时候，很难掌握调料的用量，加多了就会导致菜的味道发生变化，所以我们可以将调料调好做成五香粉，这样各种调料适中，做出来的菜口感更好，在制作五香粉的时候比较常见的一些调料就是花椒，肉桂，八角等等，那么五香粉都是什么成分呢？
用来制作五香粉的原料是多种多样的，其基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有些配方中就会加入干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
五香粉具有多种口味和名称，原因就在于它配方上，根据不同的配方，五香粉具有麻辣粉、鲜辣粉等多种叫法，是日常烹饪食物时不可缺少的一种调味料。
五香粉的配方有：
1、 砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g
2、大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g，花椒18g
3、大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，干姜17g，甘草7g
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 ， 炒糯米时 ， 加些五香粉 ，肉粽就会味道十足。
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。