菜刀是我们家庭中不能够缺少的工具，特别是在做饭的时候，切菜的过程中需要使用菜刀，有些时候我们在外面新买回来的菜刀，一定要经过消毒处理之后才可以使用，因为大多数菜刀都是铁做的，可能外面会生一层铁锈，如果不将这层铁锈去除，切到菜里面对身体会有很大危害，那么新买的菜刀使用前该如何处理呢？
新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃，再在细磨刀上进行打磨，最后后清洗，这样就可以使用了。
菜刀使用之后，需注意：
1）菜刀在用过之后一定要用清水冲洗干净，特别是切过海鲜之类的，会导致菜刀生锈。
2）选择相对干爽的地方进行存放。
菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
用洗洁精清洗之后，放在热水里烫，然后用清水冲洗就好了。
刀具每次用后宜用温水加清洁剂清洗刀刃，洗净擦干后涂上防锈油或熟的食用油，然后放置于通风、干燥处，确保远离水源和燃气窜具，以防生锈。注：不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑。
菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。
菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。