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面包属于甜食吗(手撕面包属于甜食吗)

2024-07-03 15:00:32621

所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常,提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。

面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

法式面包一般配方中不含糖,不算甜食。它的口感是咸的,在西方作为主食存在,像是东方人的米饭一样。

法式面包配方:

面粉(法国进口面粉、全麦粉等):200克

水:120克

即发干酵母:2克(或鲜酵母:4克)

盐:4克

制作步骤:

1.面粉、水+酵母拌和揉制成团,要用力揉到面团有些不粘手。

2.加入盐,继续揉制面团,至盐吸收。

3.将面团拉长,摔打,再卷起;再拉长,摔打,卷起……重复操作,至面团面筋完成扩展。

4.将面团从周边往底部捏,置于掉了干面粉的钢盆中,保鲜膜覆盖后发酵半小时,再将面团翻起,又将面团从周边往底部捏,置于掉了干面粉的钢盆中,保鲜膜覆盖后再发酵半小时。

5.将面团分割成80克每团,收口朝下,松弛半小时。

6.将面团擀开成长舌状,再用手腕边压边卷起成小圆柱状摆盘。最后醒发半小时,用锋利的刀在面团顶部横割两道平行的口子。

7.烤箱预热到250℃,往里用喷壶喷水,起雾。

8.将烤盘放入烤箱,将烤温调回200℃,烤约15-20分钟左右,即可出炉,轻震烤盘待凉。

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