现代人非常重视对身体的保养，使得养生保健逐渐成为现代生活中非常重要的内容，养生保健的方法主要以饮食调理为主，多吃一些富含保健成分的食材能够取得不错的功效，例如，当归具有很好的食药两用特性，可以作为养生保健的绝佳选择，下面就来看看煮当归蛋的功效有哪些呢？
当归煮蛋，是由当归、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。当归煮蛋有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用。
做法一
1、将药材用清水稍微洗一下.
2、将药材和鸡蛋放入沙锅中用大火炖开.
3、大火炖开后转小火炖40分钟就可以了.
4、龙眼在最后20分钟放入.
5、炖的过程中，在鸡蛋熟后，捞出，去壳，在放入一起炖.
6、吃的时候放少许的红糖，那样就不苦拉!
功效：
鸡蛋
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，
蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
当归
当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效；用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。清代《本草经百种录》所说：当归为血家必用之药，实为养血之要品。若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。