螃蟹这种食品想必大家并不陌生，这是人们日常生活中很常见的一种海鲜，因为其吃起来的味道非常的鲜美并且含有很丰富的蛋白质、维生素以及其他对于人体有好处的矿物质而比较受人欢迎。螃蟹的挑选其实是很重要的，挑选到更好的螃蟹口感以及营养成分都会比较高，下面就来详细介绍一下怎么样挑螃蟹。
挑选方法:
1、掂重量，同样大小的螃蟹较重的肉更多、黄更满。
2、辨活力，轻触螃蟹的眼睛看其是否躲闪来选择更加新鲜的螃蟹。
3、看颜色，蟹壳要青、蟹腹要白不能发黑。
4、蟹尾部则要发红或者发黄，并且高高翘起以证明蟹黄很满。
5、捏软硬，轻捏蟹腿选择坚硬的螃蟹，肉更多、黄更满。
螃蟹的吃法:
卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。
1、把螃蟹用水洗净。
2、放入蒸笼里上火蒸15分钟
3、蒸好的螃蟹冷却
4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会
5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。
6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却
7、冷却后加入高度白酒
8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。
9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。
螃蟹的功效作用
1.清热解毒
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2.养筋活血
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。