人是离不开盐的盐可以维持着我们身体的正常代谢，食用盐的主要成分是氧化钠，能有效激活人体的肌肉收缩等多种功能，而且平时在做很多食物的时候，都会用到研究在做糕点的时候，也会有咸的椒盐口味，但是要注意必须适量，每人每天食用盐的摄入量要控制在一个范围之内。
人离不开盐，如果没有盐人体便不能维持正常状态。食盐的主要成份是氯化钠，其中39%是钠，61%是氯化物。
当这两种化合物在人体内形成一种溶液后，就分解成为钠和氯离子，分别发挥着不同的作用。钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压，以及神经与肌肉的正常兴奋和应激性;能激活人体肌肉收缩等多种功能。氯离子则可帮助调节人体的酸碱平衡，生产胃酸和激活淀粉酶，这对于生命是极为重要的。
食盐虽然有"百味之母"的美称，且功劳卓著，但如果人们食盐过多或过少都会对人体产生不利的影响。有关医学专家指出，一个成人每日摄入食盐量以3-6克为宜，即保持每公斤体重1克即可。若低于此量，则可导致体内低钠和低氯。当体内低钠时，其正常的生理功能难以维持，表现出全身无力;而体内低氯时，则会导致人体低氯性碱中毒。若高于此量，就会加重肾和血管的负担，引起肾病加重和高血压病以及其他疾病。
相关调查资料表明，我国目前每人每日食盐的摄入量均在8-10克左右，而爱吃咸菜的人，每日食盐的摄入量达到了15克以上，远远超过需要量的标准。我国南方人口味较轻，而北方人口味重，日均食盐量在15克左右，但口味更重的要数西藏的某些地区，日均食盐量在20克左右。显然这对人体健康是不利的。那么，食盐过多对人体会带来哪些不利影响呢?
一、食盐过多，会引起高血压。大家知道，肾脏是排泄体内废物的重要器官，人们若长期食盐过多，肾脏就必须最大限度地排盐，以求降至正常。如果肾脏无法排至正常，则会形成体内食盐潴留。而每潴留1克食盐，就需潴留111.1克水作为载体(这就是人们吃咸菜后多喝水的原因)，配成"生理盐水"储存在人体各组织中，形成生理性水肿，使血压升高。对于肾功能欠佳或患肾炎的人，则会因超负荷地排泄而累及肾脏，加重病情。而对于中老年或患有心血管疾病的人，可因长年受多余"生理盐水"对血管的高压作用而形成高血压病。
二、孕妇食盐过多，可引起血青症。血青症的发生，是由于大量的盐水在人体内把持较多水分的缘故。但是，孕妇如果食盐太少，便有痛性痉挛发生，孕妇全身抽搐十分痛苦。
三、食盐过多诱发儿童多种疾病。食盐过多，不仅可导致儿童血压增高，引起水肿，还可导致上呼吸道感染。首先，食盐过多会使得口腔唾液分泌减少，更利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在;其次，由于盐的渗透作用，可将上呼吸道正常的寄生菌群杀死，从而导致菌群失调，导致发病;再次，食盐过多可以抑制粘膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。
这些因素都会使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，加上儿童的免疫能力本身比成人低，又容易受凉，因而，各种细菌、病毒会乘机而入，从而导致上呼吸道感染。另外，食盐过多，可直接影响儿童体内对锌、钾元素的吸收，导致儿童缺锌和钾。