酵母粉可能对于许多朋友来说了解是不多的，酵母含有人体18中的氨基酸和多肽，这些营养物质对于人体来说是非常有好处的。如果朋友在制作面包的时候发现没有了酵母粉，那么也是可以使用多种东西进行代替的，比如蜂蜜、白酒、白糖等等，具体的还是需要看制作的环境是如何的。
一、什么是酵母粉
酵母粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
二、平时用酵母粉做东西吃有哪些作用与功效
1、防止皮肤老化
酵母粉含B族维生素，可以维持血管的弹性，进而协助血液循环正常运作，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。
2、美白牙齿
酵母粉粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉粉，可使牙齿变白。
3、减少脂肪吸收
酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，从而减少脂肪的吸收。
三、没有发酵粉怎么发面?什么可以代替酵母与面肥
第一种
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
第二种
没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。
四、酵母粉可以用什么代替
碳酸氢钠/苏打粉和酸奶
在三分之四酸奶中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。
碳酸氢钠/苏打粉和糖浆或糖蜜
在二分之一糖浆或者糖蜜中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。
碳酸氢钠/苏打粉和醋
在一汤匙醋中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。
碳酸氢钠/苏打粉和塔塔粉
使用两份碳酸氢钠和一份塔塔粉。