蘑菇的营养价值极高，可以和多种食材一起制作成餐桌上的美食，蘑菇的味道非常细腻，不过尤其其种类非常多，而且不同种类的蘑菇颜色上也有很大的区别，大家在野外进行采摘的时候，一定要及时的进行区分，最好不要采摘颜色非常靓丽的蘑菇，以免引起中毒，那么白色的蘑菇有毒吗?
第一，白色的蘑菇有毒吗?采蘑菇要小心在我国发现的食用蘑菇有300多种，有毒蘑菇有100多种，其中剧毒者有10种。野蘑菇中毒，有明显季节性，多发生在气温高、雨水多的夏秋季节。由于有毒蘑菇与无毒蘑菇之间没有明显的区分标准，在采摘时，没有经验的人是很容易将它们混淆的。采食野蘑菇时要特别小心，对于色彩鲜艳，有疣点、斑点、裂沟、生泡、洗浆、茎易纵裂以及奇形怪状的野蘑菇均不可食用，对于不认识或从未吃过的野蘑菇，千万不要采摘食用。
第二，如何辨别有毒野蘑菇呢?一要看颜色，有毒菇菇面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色;二看形状，无毒蘑菇菇盖较平，伞面平滑、菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异。伞形等菇表面常呈鱼鳞等状，菇柄上有环状突起物，菇柄底部有不规则突起物。三是看分泌物，将采摘的鹇野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色。四是闻气味，无毒菇有特殊香味，有毒菌有怪异味。四是测试，在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒。
白色的蘑菇有毒吗?在吃蘑菇方面一定要小心，大家知道很多有毒的蘑菇大多色彩艳丽，但也不是所有白蘑菇都能食用，人们日常生活中常见的平菇、香菇、金针菇、甚至是松茸在没有烹饪熟的情况下也有可能会产生毒素危害我们的健康的。