竹笋的营养是很丰富的，在平时大家是非常喜欢吃竹笋的，而且竹笋吃起来味道是非常独特的，不过有些竹笋吃起来味道却是苦涩的，如果竹笋吃起来是苦涩的是会影响竹笋的口感的，不过如果处理好了，竹笋吃起来不会发苦的，味道却是非常鲜美的，竹笋怎样煮才不会发苦呢?
竹笋怎么煮不苦?
一、竹笋带壳从冷水开始煮水
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。
二、全程加盖水煮
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。水煮竹笋甘甜不苦的小诀窍
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。
三、冰镇水煮竹笋
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水(照片中为整锅直接放入冰箱的冰水)冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法!