鸭蛋是只鸭子产的蛋，鸭蛋是个头比较大的，外壳是白色的，个别的会稍微发黄一些，鸭蛋一般适合用来腌制或者用来做各种小吃，炒菜都是可以的，鸳鸯蛋是一道湖北菜是用鸡肉和肉结合的，这种菜一半是，但一般是肉做法极其精致，而且都是经过各种各样的制作后才可以，比如有的成品。
鸭蛋是一个词语，一般指鸭子产的卵，引申义为零，谓没有成绩，数目零，记作"○"，状如鸭蛋，故有此喻。
1.鸭子产的卵。 张国庆 《亲仇》第二六章:"桌上放着几盘菜，一盘咸鸭蛋，一盘油炸小鱼，还有一大盘子黄瓜丝拌麻酱。"
2.比喻零。谓没有成绩。数目零，记作"○"，状如鸭蛋，故有此喻。 朱光斗 《神枪手》:"啊?我一听'打'字儿心就颤，就想到上次打靶吃鸭蛋。"[1]
鸳鸯蛋是一道色香味俱全的传统名肴，属于湖北菜。用鸡蛋和肉合制而成。成菜一半是蛋，一半是肉。制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。不但味道鲜美，而且营养丰富，是湖北婚宴必有的传统佳肴，寓意和和美美。
做法一
原料
鸡蛋六只;面粉一两;嫩菠菜三两;猪肉三两;酱油五钱;葱、姜末各一钱;精盐六分;白糖一钱;味精二分;食油一斤(约耗一两三钱);淀粉二钱
步骤
1.将鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。选四成肥六成瘦的猪肉剁成细末，放碗内，加入酱油(二钱)、白糖(二分)、精盐(二分 )、味精、葱姜末和清水一两，搅拌上劲成馅。菠菜洗净，淀粉用水调成粉浆。
2.将切开的十二块鸡蛋，刀口向上，平放盘内，撒上面粉，再把肉馅分成十二份，每块蛋上放一份，用手蘸点淀粉浆，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯。
3.锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，放入鸳鸯蛋坯(分两次炸)，炸呈金黄色捞起。倒去锅中炸油，加入酱油、白 糖、蛋坯和水四两，烧开后盖上锅盖，改用小火烧焖十五分钟左右捞起，六只蛋向上，六只肉馅面向上，摆入盘中。
4.锅洗净，放入食油三钱烧热，倒入菠菜，加盐四分，煸炒成熟，放在鸳鸯蛋四周即成。