红酒变质不能喝。在生活中任何食物都具有一定的保质期，如果存放的时间过长或者是存放的方法不正确，可能会引起红酒变质，需要及时丢掉，避免会对身体健康造成影响。
红酒里面具有黄酮类以及许多酚类的化学物质，在喝了红酒之后可以清除人体的自由基同时具有辅助抗氧化的作用，如果红酒变质之后，里面的营养物质会逐渐减少，也会受到细菌的感染，在饮用之后可能会对胃肠道功能产生刺激，引起恶心呕吐以及拉肚子的症状发生。红酒在打开之后，如果长时间抽到紫外线的照射或者是存放的环境不正确，可能会造成味道改变，比如出现发酸以及腐臭的味道，如果红酒长时间存放之后，也会伴随着里面出现氧化产生细菌性的感染。红酒可以起到美容养颜以及增进食欲的作用，还具有提高体质的功效，在生活中可以选择一些新鲜的红酒摄入，能增强自身的体质。
如果是对酒精过敏的人要避免喝红酒，喝红酒的时候也避免一次性摄入过多，会对肠胃道粘膜产生刺激。需要多吃各种新鲜蔬菜水果，可以为人体补充维生素。