调味料在我们生活当中是非常常见的,平时我们在做菜,在煲汤,在吃火锅的时候都需要一些调味料,有些人喜欢自己来制作调味料,这样做出的调味料更有营养也更健康,制作调味料相对来说不难,但确实需要一定的时间,而且在食材方面要准备的充分一些,下面我们就来了解一下自制调味料的一些内容。
自制调味料的做法大全
用料:鸡小胸300克、干香菇50克、冰糖粉25克、食盐、姜粉少许
1、把鸡小胸用清水洗净,去除筋、膜后撕成小块
2、放入锅中加入两片生姜,煮熟后沥干水分捞出
3、把煮熟的小块鸡胸放入碗中,用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状
4、撒入少许食盐,用手抓匀后放入微波炉。
5、设置成高火,叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可
6、将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯,将其打成粉状
7、把干香菇用清水洗净后,用厨房剪将香菇剪成小块后
8、均匀的平铺在盘子中,放入设置为高火的微波炉
9、大约6-8分钟即可完全干透(每隔两分钟都要取出翻一下面)
10、接着把微波好的干香菇放入干磨杯,打制成细腻的粉状。
11、把大块的冰糖敲碎后,同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉
12、把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密小贴士
自制鸡精的注意事项:
一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水,这样在后期干磨时才能充分打制成粉状,也利于储存。
二.在用微波炉使原料脱水时,记得每隔两分钟要取出,将原料用手抓匀或翻面后再继续微波。
三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末,这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余比较大的颗粒,可再次放入干磨杯中继续打制过滤。
四.在最后混合各种原料时,添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。
五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封,放置在阴凉处储存,切勿使其受潮。