土豆中含有大量的淀粉物质，利用土豆和酸奶制作酸奶土豆泥其实也是非常不错的选择，至少可以补充身体的能量和营养。酸奶土豆泥具有一定的减肥效果，但是还需要看朋友们整体的热量摄入是多少，单纯食用酸奶土豆泥也是不可行的。
首先来看下酸奶土豆泥的做法：
材料：
土豆，酸奶，土鸡蛋，橄榄油，胡椒粉等
步骤：
1.准备食材：土豆、土鸡蛋、原味酸奶等;
2.土豆洗净去皮，放入锅中蒸熟;
3.放凉的土豆碾碎成土豆泥;
4.鸡蛋洗净，冷水放入锅中煮捞出过冷水;
5.熟鸡蛋去壳、去蛋白，蛋黄碾碎;
6.土豆泥、蛋黄、酸奶、橄榄油、胡椒粉、拌均;
7.把土豆泥做成自己喜欢的造型，在上面倒入酸奶，即可享用。
以上主要介绍了酸奶土豆泥的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于土豆的小知识。
如何挑选土豆
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
土豆的制作技巧
1、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。