一些带馅的面食是需要通过水煮才能够吃的,例如水饺、馄饨、汤圆等等,这些都是中国传统的食物,在一些节日的时候一定要吃的。馄饨非常的受欢迎,很多人喜欢在早餐的时候吃馄饨,主要是汤汤水水的吃起来非常的暖和。如果想要自己做馄饨,馄饨皮的面怎么和呢?
一、馄饨皮的做法
面皮用料:
面粉500g、碱面2g、水180ml
馄饨皮制作步骤:
1、将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6、将面片叠放在一起,切成方形的馄饨皮。
二、馄饨馅的做法
馄饨馅的做法一:香菇鲜肉馄饨馅
主料:香菇,鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜、其他调味料
1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁;葱姜切末
2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油,搅拌均匀备用。
3、起油锅,油六成热时用葱姜末爆香,加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒,加入盐、鸡精调味,略炒即可关火。
4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀,就可以包馄饨了。
馄饨馅的做法二:白菜鲜肉馄饨馅
原料:大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱、其他调味料
1、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
2、猪肉馅再剁细,连同盐、味精一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4、加入少许香油放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
馄饨馅的做法三:韭菜鲜肉馄饨馅
原料:猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜、其他调味料
1、韭菜洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及盐、味精调匀成馅料。
2、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,放入开水中煮熟至浮起。
3、加入少许香油放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜即成。
馄饨馅的做法四:牛肉馄饨馅
原料:牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮)
1、牛肉洗净剁成末,大葱切末
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可
3、小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来
4、把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可