对于很多的糖尿病病人来说，每天的饮食都是需要严格控制的。因为一些食物很容易导致患者血糖变高，而血糖变高就意味着危险和胰岛素的注射。那么，对于土豆来说，这种食物是一种升血糖的食物吗？其实如果是简单的烹饪的土豆的话，升糖指数还是很低的，但是高油高盐的就不一定了。
我们先来看下土豆有哪些营养价值，从土豆的营养成分上来看，土豆的热量是属于中等偏上的范围，每百克的土豆中含有的热量是在76千卡，跟我们平时所吃的大米饭相比，每百克米饭中含有的热量是在116千卡左右。这样相比下来，要是把土豆经常当做主食来食用的话，确实是比经常食用大米饭要好的多。
糖尿病人经常吃土豆，究竟是升血糖还是降血糖？如果糖尿病患者经常把土豆当做主食来食用的话，并且注意土豆的烹饪方式，多用蒸煮的办法，相比于其它的精白米面主食，糖友把土豆当做主食来食用，还可以延缓餐后的血糖速度，对于控制病情有利。
不建议糖尿病人群食用油炸土豆，对于糖友来说会增加发生肥胖的危险以及糖尿病并发症的危险。建议糖尿病患者把土豆当做主食，就是因为土豆中的热量比较高，但如果是当做蔬菜来食用的话，就相当于食用2份主食的量了，很容易会有升高血糖的危险。