孜然具有一股其他佐料无法比拟的特殊的香味，因此在烧烤或者烤肉中自然是一个必不可少的佐料。而且如果烧烤或者烤肉失去了孜然，仿佛烧烤和烤肉都失去了灵魂，就足以看出孜然在人们心目中的地位。可是如果一个人经常吃孜然的话，对人体又有怎样的功效与作用呢?
孜然的功效与作用
孜然味辛、性温。散寒止痛;理气调中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。
1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
2、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
3、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
孜然的药用价值
1、治心绞痛：孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去。
2、治胃寒：孜然炒熟后研磨成粉，温水送服。
孜然的用法与用量内服：煎汤，3-9g;或研末。
外用：适量，研末调敷。
孜然的副作用
夏季要少吃，并且便秘、痔疮患者要少吃或不吃孜然。
孜然的原形态
一年生或二年生草本，高20-40厘米，全株(除果实外)光滑无毛。叶柄长1-2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘;叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5厘米，宽0.3-0.5毫米。复伞形花序多数，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2-3厘米;总苞片3-6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，不等长，长1-5厘米，反折;伞辐3-5，不等长;小伞形花序通常有7花，小总苞片3-5，与总苞片相似，顶端针芒状，反折，较小，长3.5-5毫米，宽0.5毫米;花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺，有内折的小舌片;萼齿钻形，长超过花柱;花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状，分生果长圆形，两端狭窄，长6毫米，宽1.5毫米，密被白色刚毛;每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。