不少的食材其实都可以拿来制作铁板烧，但是大家最常见的莫过于鱿鱼铁板烧。铁板烧与传统小吃不同的是它是在铁板上进行制作的，因此在制作铁板烧的时候不仅要考虑到制作人的手艺，其实调味料的作用也是非常重要的。喜欢吃铁板烧的人也应该学习一下铁板烧的一些调料配方在家里制作。
铁板烧调料配方：黑胡椒酱
用料：
黑胡椒碎 5克
洋葱 10克
大蒜 5克
番茄沙司 15ml
蚝油 5ml
糖 2克
盐 2克
黄油 5克
制作方法：
1、洋葱和大蒜切成碎末
2、黄油放在锅中融化成液体
3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味
4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味
5、锅中倒入适量水，没过食材就好
6、转小火煮至沸腾
7、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制
8、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅
9、这样，黑胡椒酱就做好了
铁板鱿鱼
材 料：鱿鱼二尾;洋葱(切丝)半粒;炸油适量;九层菜;太白粉适量;味素适量;酱油适量;香油适量;水二匙;
作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片(约三公分宽)。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入??料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。