甲状腺结节并不是多么罕见或是难以治愈的疾病，它的诱发因素非常的多，像是碘元素的缺乏、内分泌齿条、环境因素都可以导致甲状腺结节的发病。甲状腺结节患者的饮食其实并没有很多的禁忌，只要是正常饮食结构都是可行的，不过患者还是可以自己注意多吃那些可以增强自身免疫力的食物，像核桃这种碘元素多的食物也是可以进食的，但是要注意的是不要多吃。
甲状腺多发性结节是甲状腺结节的一种。甲状腺结节是一种非常常见的病症，特别是在中年女性中较多见。碘缺乏是引起甲状腺结节的一个原因，但自身免疫功能异常、内分泌失调、遗传、环境因素也可能引发甲状腺结节。值得一提的是，长期高碘饮食同样会通过促进体内甲状腺激素分泌，刺激甲状腺组织增生，导致甲状腺结节。一般的海产品含碘较高，甲状腺结节患者短期内碘摄入过量，会诱发甲状腺功能亢进；由于我们平时食用的是加碘盐，不建议长期进食含碘量高的食物。
患有甲状腺疾病，一般需要通过药物或者手术治疗，不需要补充大量碘，正常饮食即可。饮食上宜多吃具有增强免疫力的食物，如香菇、蘑菇、木耳、核桃、薏米、红枣、山药和新鲜水果等。多吃具有消结散肿作用的食物，包括菱、油菜、芥菜、猕猴桃等。
数据显示，通过触诊可发现的一般人群的甲状腺结节患病率占我国人口的3%~7%；采用高清晰超声检查，这个比例就升至20%~70%，其中，40岁以上人群是高发群体。一般来说，90%以上的甲状腺结节属于良性病变，恶性病变比例很小。如果甲状腺功能正常，这些结节完全不必理会，只需定期复查就可以。
甲状腺结节人群要少吃核桃，这是因为核桃的含碘量相对较高，其每100克中含碘约10.4微克。正常摄入不会有什么问题。