木耳是一种无毒性平的食材，对人体功效很多，木耳可以补肾，滋润肺部跟大肠，具有止咳的好处，可以养胃，补血，对大脑也有保健的好处，木耳还可以嫩肤，同时还可以美白皮肤，很多女士用木耳来美容养颜，很多人不会挑选木耳，什么样的木耳是好木耳？接下来我们来看看吧。
一.什么样的木耳是好木耳？
1.色泽，好木耳黑里透亮，被面看是偶一层白霜。如果看上去比较发乌又不清澈那就是做假的了。
2.大小，一般来说比较小，又均匀的比较好。
3.厚薄，秋天的木耳比较厚，春天的比较薄，现在大家都比较认秋天的，事实也是秋天的口感和成分都比较好点。
4.下面我们就要动手，拿一个碗，一小把木耳，一壶开水，把木耳放在碗里，倒上开水，我们看水的颜色依然不浑浊，那说明我们的木耳没有假，如果发混，我们就要尝一尝水，如果咸那是加盐了，如果甜那是加糖了，如果涩那更了不得了，那是加化工原料了，如果我们买到以上这三种情况的木耳，就说明我们被骗了，商家给木耳增重了
5.如果水没有其他问题，我们就要等4个小时了，一般的木耳发泡是八到十倍，发泡完又亮又均匀又厚又很有劲道，这样的木耳你吃起来口感一定非常好，营养也非常棒。
二.辨认真假木耳
1.优质的黑木耳是色泽乌黑而且有光泽，体积轻；花朵大；品质嫩；干燥而肉厚，无杂质碎屑；无霉烂；蒂端不带木质。
2.优质的黑木耳直观表面卷曲紧缩，叶薄而且没有完整的轮廓。黑泽而光润，色泽均匀有一面呈现灰色。
3.优质的黑木耳用手触摸会觉得干燥，无颗粒感。用嘴巴尝试无任何异味，在口中咀嚼后会有浑厚的鲜味。
4.优质的干黑木耳质地坚硬；而且有韧性；用手指不易捏碎，用牙齿也不容易咬断。
5.辨别掺假黑木耳用嘴巴尝一尝是甜味还是咸味。用手来掂一掂黑木耳的重量。
6.黑木耳掺假主要是用红糖和盐水等浸泡，或者趁着黑木耳湿漉漉的时候附上沙土得以增加重量。
7.黑木耳掺假后就非常脆弱；稍微一掰就脆断脱落，放入嘴里很快就变软了。
8.黑木耳如果掺假看上去体态膨胀，花朵显得厚实；边缘比较完整，很少卷曲；耳片之间会粘在一起。
三.注意事项
把黑木耳拿在手中稍微捏一下，手上会留掺假物的，就不要买了。用鼻子闻一闻，有异味的也不要买了。